Gebratener Zander auf Erbsen-Minz-Püree

Dieser gebratene Zander auf Erbsen-Minz-Püree ist der Hauptgang in meinem Weihnachtsmenü 2021.Gebratener Zander mit Erbsen-Minz-Püree: ein Dream-TeamZander ist ein besonders feiner Fisch. Zu Weihnachten und Ostern bekommst du ihn auch beim Discounter tiefgekühlt. Er ist wirklich total einfach zuzubereiten, weil die Filets sehr dünn sind. Der weiße Fisch sieht auf dem Teller auch besonders edel aus, vor allem, wenn du…

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Gebackene Ziegenkäsetaler

Gebackene Ziegenkäsetaler sind ein echtes Highlight für Ziegenkäse-Fans und ein leichter Auftakt für ein perfektes Weihnachtsmenü.Kross gebackene ZiegenkäsetalerZiegenkäse scheidet ja die Geister und manche Menschen mögen ihn überhaupt nicht. Wenn du dazu gehörst, kannst du auch einen Frischkäsetaler aus Kuhmilch  verwenden. Den musst du dann aber vermutlich vor dem Panieren würzen.Mein gebackener Ziegenkäse wird besonders kross, weil ich Pankomehl verwende.…

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Blumenkohl-Erdnuss-Curry

Dieses super cremige, aromatische Blumenkohl-Erdnuss-Curry ist Seelenfutter für kalte Tage. Aus saisonalem Blumenkohl zauberst du in Windeseile ein feines asiatisches Curry, das dich wärmt und auch ein bisschen in Urlaubsstimmung versetzt.Blumenkohl-Erdnuss-Curry wärmt dich von innenCurry kennt man hierzulande oft als Pulver, z.B. bei der Currywurst oder dem Curryketchup.Das Wort Curry stammt aber ursprünglich von dem tamilischen Wort "kari". Es bedeutet…

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Aubergine Tonnato

Diese Geschmacksexplosion, die ich Aubergine Tonnato nenne, kann es wirklich mit dem originalen Vitello Tonnato aufnehmen!! Die Geschichte meiner Aubergine Tonnato Inspiriert wurde ich von meiner Lieblingsvorspeise beim Italiener: Vitello Tonnato. Das ist gekochtes, hauchdünn geschnittenes Kalbsfleisch mit einer Thunfisch-Mayo. Eigentlich eher ungewöhnlich, Fleisch mit Fisch zu kombinieren, aber das schmeckt einfach Weltklasse!!! Das Vitello Tonnato stammt aus dem Piemont…

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Pfannkuchen

Pfannkuchen sind eine Kindheitserinnerung Der Gedanke an Pfannkuchen verbreitet sofort ein wohliges Gefühl in mir! Früher gab es die manchmal zum Mittagessen. Zur Vorspeise gab es dann kleingeschnittene Pfannkuchen und einer kräftigen Rinderbrühe, die nennen wir in Süddeutschland Flädlesuppe. Die Flädlesuppe schmeckt genial mit Backerbsen und frischer Petersilie! Und anschließend gab es dann noch frisch gebackene Pfannkuchen! Auf dem Tisch…

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