Gebratener Zander auf Erbsen-Minz-Püree

Dieser gebratene Zander auf Erbsen-Minz-Püree ist der Hauptgang in meinem Weihnachtsmenü 2021.Gebratener Zander mit Erbsen-Minz-Püree: ein Dream-TeamZander ist ein besonders feiner Fisch. Zu Weihnachten und Ostern bekommst du ihn auch beim Discounter tiefgekühlt. Er ist wirklich total einfach zuzubereiten, weil die Filets sehr dünn sind. Der weiße Fisch sieht auf dem Teller auch besonders edel aus, vor allem, wenn du das Filet in eine schöne Form schneidest und den Zander mit farbenfrohen Beilagen anrichtest.Meine Freundin Nadja muss heute Abend leider arbeiten :( Deswegen habe ich den Zander ganz für mich alleine gemacht. Zugegeben - ich habe ihn auch schon für uns beide gemacht. Da habe ich eine andere Art gewählt, den Zander anzurichten. Schau mal! Zusätzlich zum Erbsen-Minz-Püree gabs noch gepickelte Rote Bete, gedämpften Romanesco,…

0 Kommentare

Aubergine Tonnato

Diese Geschmacksexplosion, die ich Aubergine Tonnato nenne, kann es wirklich mit dem originalen Vitello Tonnato aufnehmen!! Die Geschichte meiner Aubergine Tonnato Inspiriert wurde ich von meiner Lieblingsvorspeise beim Italiener: Vitello Tonnato. Das ist gekochtes, hauchdünn geschnittenes Kalbsfleisch mit einer Thunfisch-Mayo. Eigentlich eher ungewöhnlich, Fleisch mit Fisch zu kombinieren, aber das schmeckt einfach Weltklasse!!! Das Vitello Tonnato stammt aus dem Piemont und wurde früher ohne Thunfisch zubereitet. Die Soße bestand nur aus Kapern, Öl und Sardellen. Erst später hat man Thunfisch hinzugefügt: eine sehr gute Entscheidung wie ich finde. Alle schmunzeln über mich, weil ich wirklich IMMER diese Vorspeise bestelle, die wird nämlich leider gar nicht so oft angeboten. Und ich könnte sie wirklich fast jeden Tag essen. Meine Freundin Nadja isst aber kein Fleisch (Fisch…

4 Kommentare

Lachsnudeln

Meine Lachsnudeln - Tagliatelle al Salmone - sind ein echter Urban Eve - Klassiker! Die Geschichte meiner Lachsnudeln Die meisten Foodblogger*innen schreiben über sich: "Ich probiere gerne neue Rezepte aus". Das tue ich natürlich auch gerne, wer nicht? Aber noch lieber feile ich an meinen Lieblingsgerichten bis sie genau so schmecken, wie ich sie mir im Kopf (oder im Gaumen) vorstelle. Und wenn diese Gerichte richtig sitzen und auch jedes Mal gelingen, dann gehts an mein nächstes Projekt. Und diese Lachsnudeln sind auf jeden Fall das Ergebnis eines solchen Prozesses. Es gibt im Internet wahnsinnig viele Rezepte. Im Wesentlichen bestehen alle aus Lachs, Sahne, Weißwein und Tomaten. Der Unterschied besteht in der Zubereitung, der Kochdauer und den genauen Zutaten. Das einfachste Rezept für Lachsnudeln besteht…

0 Kommentare

Gebratenes Zanderfilet

[enthält Werbung] Gerade eben saß ich noch hier an meinem Weihnachtsmenü und jetzt ist schon wieder Ostern. Das Osterfest wird wohl wie auch Weihnachten in kleiner Runde stattfinden, aber wir machen es uns auf jeden Fall schön! Den Auftakt mache ich am Karfreitag mit einem klassischen Karfreitagessen: gebratenes Zanderfilet mit Kartoffelsalat und Gurkensalat. Zanderfilet an Karfreitag Unter denjenigen, die es gerne klassisch und traditionell mögen, gibt es ja zwei Lager: die einen essen an Karfreitag Fisch, die anderen Maultaschen. Wie du bemerkt hast, gehöre ich zur Fisch-Fraktion. Allerdings nicht nur an Karfreitag. Und auch nicht aus religiösen Gründen. Ich esse gerne Fisch und wenn es am Karfreitag sogar Tradition ist, umso besser. Wie viele Traditionen, hat das Fischessen an Karfreitag einen religiösen Hintergrund. Karfreitag ist…

0 Kommentare

Dorade aus dem Ofen

Diese herrliche Dorade aus dem Ofen ist mein Lieblingsfisch :) Als ich zum ersten Mal eine Dorade am Stück gegessen habe, war es schon gewöhnungsbedürftig, essen wir doch sonst oft nur das Filet von Fisch und Fleisch. Bei einer ganzen Dorade liegt das ganze Tier auf dem Teller. Das alleine ist schon etwas ungewohnt und dann braucht man auch noch etwas Übung, um sie auseinander zu nehmen. Aber ich sage dir: es lohnt sich! Dieses Rezept ist wirklich ganz einfach, schnell gemacht und schmeckt einfach himmlisch nach Mittelmeer, Sonne und mediterranen Kräutern. Urlaubsfeeling pur! Die Dorade - ein echtes Highlight aus dem Mittelmeer Beheimatet ist die Dorade (oder auch Goldbrasse) im Mitteelmeer. Deswegen passen frische mediterrane Kräuter und Gewürze wie Mersalz, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und…

0 Kommentare