Semmelknödel sind für mich der Inbegriff von Sonntagsessen. Die gibts zu Hause bei Mama zu besonderen Anlässen als Beilage zu einem leckeren Braten.

Dabei sind Semmelknödel eigentlich schnell gemacht und perfekt geeignet, um Reste – vor allem alte Brötchen – zu verwerten: ein bisschen Milch und ein paar Eier aus dem Vorrat dazu und fertig ist die leckere Beilage zum Sonntagsbraten.

Woher kommen Semmelknödel?

Wie bei so vielen Klassikern, streitet man sich natürlich darum, wer’s erfunden hat 🙂 Ich verbinde mit Knödeln die Küche von Österreich und Ungarn. Dort gibt es einfach die größte Auswahl und die leckersten Knödel: Germknödel, Marillenknödel, Speckknödel, Leberknödel, Kaspressknödel, Spinatknödel…

Auch die böhmische Küche beansprucht den Ursprung der Knödel für sich.

Ich habe deswegen mal recherchiert und kam zu folgendem Ergebnis:

Die älteste bildliche Darstellung von Knödeln findet sich in der Burgkapelle von Hocheppan in Südtirol. Dort gibt es eine Wandmalerei mit einer Frau, die Knödel isst. Auch das erste schriftliche Rezept für „Fastenknödel“ findet sich im 16. Jahrhundert in einem Tiroler Kochbuch.

Warum sind Semmelknödel ein Sonntagsessen?

Ich finde es schon interessant, dass diese einfache Speise aus altem Brot zu einer festlichen Beilage werden konnte. Schließlich klingen die Zutaten erst mal nach einem „Arme-Leute-Essen“.

Historisch gesehen ist aber genau das Gegenteil der Fall: Im Mittelalter aßen arme Leute dunkles Roggenbrot. Feines Weißbrot konnten sich nur reiche Menschen leisten. Vor allem in Wien war das teure Weißbrot in der Oberschicht sehr beliebt. Und weil sich frisches Weißbrot (im Gegensatz zu Vollkornbrot) nicht lange frisch hält, wurde es getrocknet und zu Semmelknödeln verarbeitet.

Wann immer du also Brötchen übrig hast, kannst du sie einfach würfeln, einen Tag trocknen und am nächsten Tag daraus Semmelknödel zubereiten. Das geht auch mit Laugengebäck, z.B. für Brezelknödel. Da ist aber das Verhältnis von Brezel und Milch etwas anders und Brezelknödel werden in der Regel wie Serviettenknödel zubereitet.

Da ich selten helles Brot oder Brötchen zu Hause habe, kaufe ich „Knödelbrot“. Das bekommst du in jedem gut sortierten Supermarkt – auch glutenfrei.

Mein Weihnachtsmenü 2020

Diese Semmelknödel sind in diesem Jahr eine der Beilagen für mein Weihnachtsmenü. Die anderen Komponenten des Hauptgangs findest du hier: gefüllte Maispoulardenbrust, Apfelrotkraut und dunkle Soße.

Lass mich gerne hier in den Kommentaren oder auf meinem Instagram-Account wissen, welche Rezepte du ausprobiert hast! Poste doch ein Foto von deinem leckeren Gericht und setze den #urbanevesrezepte, damit ich dein Foto sehen kann!

Ich hoffe, du hattest ein ruhiges letztes Advent-Wochenende!

Deine Eva