Seit sie mir den erzählt hat, muss ich immer daran denken, wenn ich Käsespätzle mache. Das ist schon typisch schwäbisch. Der Schwabe und seine Spätzle! Außerdem ist das Gericht günstig (ist ja für den sparsamen Schwaben wichtig), sättigend und absolutes Soulfood. Die Amis lieben ja auch ihre mac and cheese. Aber die schmecken natürlich nicht so gut wie Käsespätzle 😉

Echte schwäbische Käsespätzle

Das wirklich Besondere an den schwäbischen Käsespätzle ist nicht unbedingt die Tatsache, dass man regionale Nudeln mit Käse vermischt  sondern die Zwiebelschmelze! Die darf auf keinen Fall fehlen!! Das ist wahre Kochkunst, dass sie genau die richtige Farbe und Konsistenz haben!

Die nächste Frage ist: Welche Konsistenz haben die Käsespätzle? In manchen Restaurants findet man unter lauter Sahne den Käse nicht. Wieder andere Restaurants verwenden gar keine Sahne und braten den Käse sehr scharf an, sodass eine Kruste entsteht. Das ist Geschmackssache. Ich mag die cremige Variante 🙂

Selbstverständlich ist das Ziel, die Spätzle selbst zu machen. Da gibt es tolle Möglichkeiten, sie zu verfeinern, z.B. Spinatspätzle, Bärlauchspätzle… Ich arbeite noch an meinem Rezept und brauche noch etwas mehr Übung, bis der Teig perfekt ist. Dann werde ich ihn natürlich mit euch teilen.

Bis dahin finde ich es eine gute und schnelle Lösung, Produkte aus dem Supermarkt zu kaufen. In Baden-Württemberg zumindest gibt es überall Spätzle und Knöpfle im Kühlregal. Es gibt sogar fertig geriebenen „Spätzleskäs“. Den verwende ich nur, wenn es sehr schnell gehen muss. Denn frisch geriebener Käse hat deutlich mehr Aroma und es dauert nicht lange, das selbst zu machen.

Das passt gut zu Käsespätzle

Zu den Käsespätzle gehört dann noch ein richtig  knackiger frischer Salat, der eher sauer angemacht ist. Zum Beispiel mein Herbstlicher Wildkräutersalat oder ein frischer Gurkensalat.

Wenn du noch mehr schwäbische Gerichte kochen möchtest und zu einem echten Spätzlefan geworden bist, musst du natürlich unbedingt Linsen mit Spätzle probieren!

Mit Sicherheit nicht das gesündeste Essen, aber absolutes Soulfood!

Macht euch einen schönen Abend in der kalten Jahreszeit mit einer großen Portion Käsespätzle!

Lasst mir gerne einen Kommentar da, wie es euch geschmeckt hat und ob das Rezept geklappt hat. Ich freue mich, wenn ihr mir auf Instagram unter dem #urbanevesrezepte zeigt, wie ihr meine Rezepte nachkocht!

Viele Grüße aus dem verregneten Stuttgart,

Eure Eva

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