Parmesansuppe
Zutaten
Für die Suppe
- 250 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 3 Stangen Thymian
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- etwas Muskatnuss, frisch gerieben
Für das Topping
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Stück Zucchini
- etwas Salz & Pfeffer
- etwas mediterrane Kräuter
- 1 EL Pinienkerne
Anleitungen
Topping
- 1/4 Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Würfel darin scharf anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern würzen.
- 2 EL Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Parmesansuppe
- 1 Knoblauchzehe schälen und halbieren.
- 150 g Parmesan reiben.
- 250 ml Milch und 125 ml Schlagsahne in einem Topf erhitzen.
- 1 Knoblauchzehe und 3 Stangen Thymian in die Mischung legen.
- 100 g geriebenen Parmesan in der Milch-Sahne auflösen.
- Abschließend Knoblauch und Thymian entfernen und die Suppe mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Mit dem Topping garnieren.
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